有機Tamari醬油 Organic Tamari shoyu (360g)

【丸又】有機Tamari醬油
【Marumata】Organic Tamari shoyu 
醬油在十三世紀經由中國大唐傳至日本。最初是由在中國金山寺學藝的興國寺法燈國師，習得味噌的製作方式以後，將技術帶回日本，在釀製味噌的過程中，他發現殘留於味噌桶內的汁液可以用來調理食物，於是將味噌加熱停止發酵，再加入更多的水，形成另外一種液態的調味料「味噌溜」（Miso-tamari），可以算是日本醬油的雛型。

Tamari たまり・溜醬油　

醬油是用整粒大豆和曬乾的鹽製成的。
它在木桶中精心陳釀三年。長時間的陳釀過程消除了鹹味，顏色較深，賦予其醇厚濃鬱的風味。醬油由 100% 大豆製成，不含任何小麥。

可能係世界上最高級的的刺身醬油。

非常適合豆腐刺身、牛油果刺身、生雞蛋等；鮮味含量在醬油中屬於頂級。

丸又商店 Marumata

丸又醬油廠創業於，文政12年（1829年），現由第九代出口智康先生接任。
Tamari 起源自日本鐮倉時代，被稱為日本醬油之母，也是目前流傳最古老的醬油製法 ( 將蒸熟的大豆壓碎並製成小球（味噌球）製麴菌，並加入少量鹽水，經過一年發酵，大豆蛋白分解後，產生自然的甜味及風味。)

由於原料只有大豆，在沉澱等過程中大豆與麴菌發酵時難以攪拌，因此通常會在木桶下方開個小口，通過收集從木桶底部滴下的液體，來製成的Tamari 醬油。

這也是醬油的獨特之處。

たまり = Tamari：醬油的特別之處，是比中國醬油顏色更深，味道更深邃，但鹹味較輕。
Tamari 醬油最特別的地方是，它是木桶味噌熟成時，收集味噌瀝掉的水分製造而成。味噌是由大豆釀造而成，所以它是純大豆釀造的好醬油。

由於主要用大豆發酵，因此 Tamari 醬油是 gluten-free 的，這對於有麩質不耐症的人可是一大福音。

成分：100%有機大豆、海鹽
重量：360ml/樽
產地：日本
保存方法：這瓶天然、沒有防腐劑的「生醬油」，開封後須冷藏。