素食者也能喝！健康飲品新選擇
含豐富蛋白質、鈣質的牛奶是許多人每天的早餐營養來源，但對素食者及乳糖不耐症患者來說，通常只能飲用豆漿來取代，補充身體所需的養；不過，近幾年在飲食界有另一款「植物奶」掀起了轟動，它就是「杏仁奶」（Almond Milk）。
杏仁奶起源於中古歐洲，是在歐美風行已久的古老飲品，直到最近才在亞洲地區受到矚目；雖然稱為「奶」，但杏仁奶其實並沒有牛奶的成分，而是將杏仁加水，打碎過濾而出的液體。
杏仁奶本身帶有淡淡的堅果香，滑順口感不輸給牛奶，且富含大量的鈣質、維生素和健康的不飽和脂肪酸，不但沒有膽固醇，熱量也遠比牛奶低上許多，成為養生、健身和減肥族的新寵兒，也是推廣「生機素食」者相當熱愛的飲品。
杏仁奶（Almond Milk）使用的「杏仁」並不是市面上用來製作中式杏仁茶、杏仁豆腐的北杏（苦杏仁）或南杏（甜杏仁），而是所謂的堅果杏仁（Almond，又名扁桃），所以對於杏仁茶那股特殊氣味感到害怕的人，不必擔心！杏仁奶的味道不是你想像的那樣。
杏仁不僅熱量極低，且含大量的單一不飽和脂肪酸及豐富的維生素E、維生素A，因此如果你正在進行體重控制並且對大豆過敏的話，杏仁奶是你可以嘗試的一種選擇，不過杏仁奶中的胺基酸完整性並不及豆奶。