有機昆布 Organic kombu (50g) (Exp Date: 2024-08-26)

有機昆布 Organic kombu
首次獲得日本有機認證
MUSO 作為日本首次獲得了有機認證。日本食用的昆布約90%來自北海道。
七月至九月是昆布生長的高峰期。

昆布是一種可持續的海洋的蔬菜！正條昆布均可食用的，因此不存在食物浪費。如果乾燥，可以保存很長時間。
據說，昆布曾被秦始皇視為永保青春、延年益壽的靈丹妙藥，自古以來就被受到重視。近年來，海帶的黏稠成分「褐藻醣膠」也備受關注。

昆布通常生長在海洋中的岩石區域，在狂野的海浪和充足的陽光下生長出厚厚的優質昆布。它是用一根桿子收割的，將它繞在昆布周圍，然後從根部拔出。

收穫後，將昆布會鋪在海邊並曬乾以提取鮮味。
眾所周知，昆布是日本料理中必不可少的元素。

2013年，「日本料理」被登錄為聯合國教科文組織非物質文化遺產，世界各地的廚師都在關注昆布高湯。

他以「鮮味umami」為關鍵字，將其作為一種新口味融入他的菜餚中。

此外，由於昆布是植物性的，因此不會對環境造成負擔，使其成為純素食者和素食者的最愛。

昆布的主要營養成分
鉀、鐵、鈣、鎂、鋅、維生素 B2、維生素 E、菸鹼酸、維生素 B1、β-胡蘿蔔素，被稱為「礦物質寶庫」。

此外，這些礦物質對比其他食物含有的礦物質更容易被消化和吸收，使昆布成為有效攝取礦物質的理想食物。

抑制脂肪吸收
海藻酸是海帶中含有的水溶性膳食纖維之一，是賦予海帶黏性的成分，是一種很有前途的減肥和增強免疫力的成分。

增強免疫力
褐藻醣膠是一種難消化的多醣，已知可直接作用於小腸中的免疫細胞並調節免疫力。此外，它還具有抗氧化和抗血栓作用，這也是海帶被稱為抗衰老成分的原因之一。

減少發炎和過敏
海帶多醣體是海帶中發現的多醣體之一，是海帶生長時儲存的儲存多醣體。昆布多醣被人體吸收後，具有透過腸道細菌抑制過度發炎和過敏的效果。

預防腫脹和高血壓
鉀是一種礦物質，是從體內排出鹽（鈉）的必要成分，鹽（鈉）會導致腫脹和高血壓。海帶富含鉀，有望有助於預防腫脹和高血壓。

啟動你的新陳代謝
碘是海帶中含有的礦物質之一，是人體生長的必需成分，是甲狀腺激素的來源並活化新陳代謝。

昆布的「黏稠」可以保護您的健康。
昆布黏稠的真正原因是海藻酸，一種來自海洋的膳食纖維。有抑制碳水化合物和脂肪的吸收，也有降低膽固醇的作用。昆布中的另一種棕色色素岩藻黃質具有增加燃燒體內脂肪的蛋白質活性的作用。其獨特之處在於可長時間保留在消化道中，不僅可以改善腸胃健康，還可以透過消除體內膽固醇來幫助維持健康。

烹調昆布的基礎知識與技巧

如何製作昆布高湯

熱水煮
一般來說，這就是所說的「昆布高湯」。
非常適合日常味噌湯和煮豆腐。

■ 高湯的製作方法
昆布20克  清水1000ml
將海帶浸泡在水中，然後加熱。
在即將沸騰之前將海帶取出。

涼水浸
緩慢拉出的優雅高湯
非常適合湯汁、醋菜等。

■ 高湯的製作方法
昆有20克   清水1000ml
將水和海帶放入鍋子或水罐中，
靜置至少 2 小時，然後取出海帶。

海帶表面的白色粉末就是鮮味成分。白色粉末是一種稱為“甘露糖醇”的鮮味成分。因此，用濕布輕輕擦拭海帶表面就可以了，而不是用水清洗。

最好味的製法
作為鮮味濃鬱的高湯，適合做湯等菜餚，可以享受到湯本身的味道。

■ 高湯的製作方法
昆布20克  清水1000ml
鰹魚片約30克
① 將昆布浸泡在水中並加熱，在水即將沸騰之前，將海帶撈出，加入鰹魚片。一旦沸騰，立即關火並撇去浮沫。
② 不要攪拌鰹魚片，待其自然消退後再取出。用布或廚房紙擦一下就方便了。

製作鮮味濃鬱的高湯的秘訣在於將水溫保持在60℃，小火煮40分鐘。請在家嘗試一下專業的味道。
對於需要長時間燉煮的菜餚，可添加昆布。
如果你做的燉菜要燉很長時間，可以把它放在昆布床上小火煮，這樣就不用擔心燒焦了。例如，在煮豬肉時，如果在上面鋪上一層昆布，即使煮成糊狀，不僅不會燒焦，而且還能消除豬肉特有的味道。
當然，昆布也很好吃。煮容易散的魚時，用昆布代替竹皮或鋁箔，既可增加風味，又可消除魚皮剝落的煩惱。

自製「鹽昆布」

鹽昆布具有優雅的甜味和辛辣味，非常美味，製作高湯後，只需準備昆布和調味料即可。

更重要的是，一旦做好，你可以在冰箱裡保存一個月左右！

秘方米醋是關鍵！

這裡介紹的鹹昆布食譜很容易準備，只需將所有材料放入鍋中煮即可，無需任何額外的努力。

“關鍵是添加了富士純米醋作為秘料，把味道帶出來，帶出了昆布的味道。”

配料（容易製作的量）

製作高湯後的昆布  ...100g

水  ...1杯

醬油（小豆島醬油或神泉醬油，取決於你的喜好） ...3湯匙

味醂...3湯匙

甜菜糖...2湯匙

*如果你喜歡少一點甜度，也可以用1大匙。

富士純米醋...1茶匙

怎麼做

① 用剪刀剪開將昆布剪成你想要的形狀，例如方形或細條。

也可以用刀切。我覺得用剪刀比較輕鬆操作。

② 將所有昆布和調味料放入鍋中，蓋上蓋子，小火加熱並煮沸。

昆布變軟的關鍵是小火慢燉。如果你想加入山葵，此時加入準備好的生山葵（約1湯匙）。

③ 水滾後，用木鍋鏟攪拌，防止燒焦，待醬汁開始與海帶糾纏在一起完全沾滿即可。

沸騰大約需要 25 分鐘。好似有少少糖漿般粘在昆布上時，將其從火上移開並讓其完全冷卻。

鹽昆布完成啦 !

小火慢燉的昆布味道十足。具有清爽、優雅的味道。如果你願意，也可以用手搓碎芝麻或乾鰹魚片（適量），然後撒在上面。

高麗菜炒鹹昆布

材料（2人份）

高麗菜…1/4顆

鹹海帶…3湯匙

米糠油、芝麻粒（適量）

怎麼做

1. 將高麗菜切成2公分寬的片。將鹹昆布切成細條。

2. 在煎鍋中以中火加熱 1 湯米糠油，然後將高麗菜煎約 3 分鐘。完全煮熟後，加入鹽味昆布，炒至完全混合。放入碗中，撒上少許芝麻粒。

成分：有機昆布
重量：50g/包
產地：日本
保存方法：避光，乾燥，通風，低温處保存，開袋後請將袋口扎緊保存及盡快享用。